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廚房工程|餐飲裝修

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廚房油煙排不走怎么辦

今天早上一個朋友推薦,虎門一家餐飲老板,店里廚房油煙排不走,改了幾次也沒有達到效果,要我給他診斷一下。

電話溝通情況如下:

1、 店位于一33層商品房小區(qū)一樓,一二樓是商場,二樓排煙直接在裙樓樓面排了,即二樓的天面。一樓商鋪物業(yè)匯總了一條管,找位置直上33樓,并在樓頂安裝了一套凈化排煙設(shè)備。

2、 物業(yè)給他這個鋪接的管只有400*400

3、 一樓現(xiàn)在生意都不好,重餐飲只他一家,另一家奶茶店有排煙管,以及一家輕餐有排煙管;

4、 該店從之前的小廚房擴大到現(xiàn)在的大廚房,設(shè)備有部分沿用之前的?,F(xiàn)在分了三臺排煙設(shè)備,其中最大的7.5KW,都是往主管里面排;

5、 排煙工作時,廚房門窗一般是關(guān)的,只有傳菜口開著,此時傳菜口進風很大,店家認為這是不是代表排煙能力是夠的。

6、 之前小廚房時,有同物業(yè)去看過33樓頂?shù)闹髟O(shè)備,一般是不開的,效果不好,開了主設(shè)備后效果就好了?,F(xiàn)在改大廚房了,主設(shè)備打開時店里排煙效果也不好。

針對這個情況,我分析如下:

1、 排煙設(shè)計一定是理論先行。先計算總體煙罩罩口面積,進而算出需要的排煙量,以此計算需要的主排煙管口尺寸。并計算風柜風量的要求。如果主在煙口不夠或主管到出口太遠阻力大,要加大風柜風壓。這里有公式,一定是公式算出來理論上能達到效果,才有可能達到。風壓損失也是有標準的:普通油網(wǎng)煙罩 150Pa,UV煙罩400Pa,混水煙罩300Pa,低空凈化器300Pa,高空凈化器150Pa,管道7Pa/米,彎頭50Pa/個。

2、 物業(yè)給的接駁口太小,肯定是不行的,就算他主管與主設(shè)備都夠,中間這段憋住了,也是出不去的。這種情況一是要物業(yè)想辦法,或者把煙量小的部分烹飪設(shè)備排汽,用其他方法走到其他地方排走。

3、 物業(yè)的主設(shè)備必須打開。如果不開,相當于管道是個封閉空間,只有風柜葉輪縫隙可以走一點風,效果肯定不好。

4、 改造廚房時,如果烹飪設(shè)備有增加,強烈建議換新設(shè)備。嚴格按理論計算選型。省了一點設(shè)備錢,后面麻煩一大堆。


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